Domaine de la PROSE

Cépages:
50% Syrah
30% Grenache
20% Carignan

Dégustation:
Robe rouge rubis sombre, aux reliefs tendres et rougeoyants. Nez racé, aux humeurs de sauvagine et de purée de fruits rouges et bleus, teintées de senteurs herbacées (rémanences de roseaux et joncs de fin de journée), puis évolution affleurant la griotte (noyau), le caroube, la réglisse et le pin lors d’une « passée du soir » ! Bouche lampante et entreprenante très zan, qui tapisse bien les papilles !

Accord Met/Vin:
Vin à servir sur du boeuf, veau,..., Porc, Viande grillée, grillades

En 30 ans, la main de l’homme a transformé la vignoble languedocien. Le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah sont devenus les cépages vedettes des nouvelles plantations.
Et 2007 voit la consécration de tous ces efforts avec la reconnaissance officielle de l’appellation régionale AOC Languedoc.

La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation des Coteaux du Languedoc sur trois niveaux :
L'influence des vents (cers, tramontane, mistral, marin) et la pluviométrie ainsi que la température moyenne et l'ensoleillement selon les zones littorales, de garrigues ou de piémonts permettent de dégager plusieurs zones pédoclimatiques :
St-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc sont reconnus comme AOC avec leur décret spécifique.
La Clape, Grés de Montpellier, Terrasses du Larzac, Pézenas et Pic St Loup ont fait l'objet d'une reconnaissance particulière au sein du décret en affichant des conditions de production plus restrictives que se sont fixés les vignerons.
Les dénominations géographiques : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St- Saturnin et Vérargues.