En détail
NOTES VISUELLES :
Une robe douce et fl uide, couleur pétale de rose saumonée, agrémentée de quelques reflets rubiscerise.
NOTES OLFACTIVES :
Le nez exprime sans détour la fraise, dans sa forme fraîche comme dans celle de confiture ou defruits cuits. Un panier de fraises mûres côtoie une compotée de fraises. Quelques pointes lactiquesrappellent la jeunesse du vin.
NOTES GUSTATIVES :
La bouche est structurée tout en étant dans cette constante d’équilibre entre tension de fraîcheur et rondeur de fruité. Elle est dominée par le pulpeux du fruit rouge telle la fraise des bois (crème ou coulis) procurant une sensation douce et enrobante. Un champagne d’apparence accessible et simple dans sa jeunesse mais dont la maturation conservera voire intensifi era la beauté.
ALLIANCES GASTRONOMIQUES :
Avec la dernière cueillette de fraises encore « vivantes », « vibrantes » du jardin ! Charnues, juteuses et sucrées. Les fruits lui vont bien par son côté tendre, refl et de sa jeunesse. Le foie gras pour l’audace et la recherche du gras et du sucré autour de l’assise constituée par la vinosité du vin. Un accord dominé par la robustesse et le fondant.
